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26 enero 2007

Huevos de gallina para prevenir la caries humana

No hace mucho publicábamos en Genciencia el logro británico con gallinas modificadas genéticamente para producir huevos ricos en proteínas humanas. Los ensayos y estudios para que los huevos de gallinas puedan ser empleados de forma polivalente no acaban, ahora un grupo de investigadores de la Estación Experimental Agropecuaria de Balcarce, perteneciente al Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina, han logrado demostrar que determinados anticuerpos (inmunoglobulinas) extraídos de la yema de un huevo de gallina pueden realizar una prevención contra la caries humana reduciendo drásticamente las colonias bacterianas que se adhieren a la dentadura humana.

Los anticuerpos en cuestión atajaron la proliferación de la bacteria Streptococcus mutans, bacteria capaz de adherirse al esmalte de los dientes y la responsable del inicio de la caries. Las colonias de este microorganismo proliferan ante la presencia de azúcar generando ácidos que son capaces de desmineralizar y debilitar el esmalte dental.

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