La sal más cómoda en cristales redondeados

Cristales sal La verdad es que nunca lo había visto como un problema pero parece que la comodidad a la hora de cocinar ha alcanzado un nuevo nivel. En este caso modificando la forma de cristalización de la sal común ~~(ClNa)~~ (NaCl)para evitar que se apelmace y conseguir que se deslice con más facilidad.

El cloruro sódico, que es el nombre químico de la sal común, cristaliza de forma cúbica. Tenemos sal gruesa o fina según cuanto tiempo dejemos crecer los cristales, pero la forma es siempre cúbica. Las superficies planas favorecen que los cristales queden “enganchados” y tengamos que sacudir el salero con más fuerza de lo que nos gustaría. Un poco de humedad, y siempre hay algo en el ambiente, contribuye al efecto aumentando la adhesión entre los cristales.

Para reducir este problema en lo posible, investigadores del Instituto de la Sal y Química Marina de Bhavnagar en la India, ha descubierto la forma de redondear los cristales de sal y alejarlos de su forma cúbica. Añadiendo glicina a una salmuera se modifica la forma de cristalización, los cristales dejan de adoptar forma cúbica sustituyéndola por un dodecaedro, una forma más redondeada que se desliza con facilidad.

Afortunadamente el sabor no cambia y la sal sigue siendo el mismo condimento que todos apreciamos.

Vía | The New York Times

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Comentarios

La formula química de la sal no es ClNa, sino NaCl, primero se pone el ion positivo, aunque luego el nombre lleve primero el cloruro

#1 | Maro | 31 jul 2006 11:27:57

y no conocen el tipico truco de hechar unos granos de arroz en el salero para que chupen la humedad y la sal no se apelmace. que digo yo que es mas barato.

#2 | pepe | 31 jul 2006 13:50:36

Tienes razón Maro. Gracias por avisarnos, ya esta corregido

#3 | Escrito por Ambrosio | 31 jul 2006 15:23:39

Jejeje
Luego van a querer hacer un granito de sal en forma de icosaedro.
Jejeje

#4 | Escrito por Jessica | 31 jul 2006 19:57:11

Según tengo entendido, las fórmulas químicas muestran proporciones, así que daría igual poner antes el cloro que el sodio o viceversa. Es verdad que en fórmulas más complejas el verlas escritas siempre de la misma forma, ayude a reconocerlas con menos dificultad. Aún así daría igual el orden, lo que importa es la proporción de cada elemento en la molécula.

#5 | Juanma | 02 ago 2006 00:20:23

Juanma, eso está establecido por la IUPAC a nivel internacional. En las fórmulas se ordenan los elementos, grupos funcionales,... segun su electronegatividad. En este caso como tú bien dices casi que daría igual pero como entres en el campo de compuestos con 3, 4 o más grupos funcionales no te parecería tan mal.
Por lo menos, en algunos casos, la IUPAC hace algo útil. ;P

#6 | Escrito por El Crazy Xabi | 02 ago 2006 00:32:31

Ya sé que es ser un poco tikismikis pero la estructura NaCl es una FCC (cúbica centrada en las caras). La de convocatorias que me han costado las dichosas estructuras...

#7 | Escrito por Sirius Black | 02 ago 2006 21:39:53

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